Ивишень (Clitopilus prunulus)
Ивишень (во Франции моссерон, в Китае - Сянгу) получил своё название из-за того, что гриб растёт под плодовыми деревьями (под вишнями, грушами, абрикосами, яблонями) в садах, огородах, садоводческих товариществах. В России также известен как подвишенник, подвишень, клитопилус обыкновенный. Присутствуюет также в широколиственных лесах по окраинам, вдоль дорог, на светлых местах. Редко (но можно) отыскать в хвойном лесу. Растут с июня по сентябрь группами предпочитая наличие моха или травы.
Шляпка от 4-х до 9 см. в диаметре имеет сначала выпуклую с завёрнутым краем форму затем трансформируется во вдавленно-воронковидную, чаще всего неправильной формы. Поверхность сначала опушенная, затем гладкая имеет беловатую, светло-желтоватую окраску. В период дождей и сырой погоды шляпка становится клейкой.
Пластинки частые , нисбегающие на ножку имеют сначала беловатую или желтоватую окраску, затем желтовато-розоватую.
Ножка цилиндрической формы, несколько заужена к основанию практически одного цвета с шляпкой. Поверхность сплошная, опушенная, матовая.
Мякоть плотная, мясисто-мягкая, белого цвета имеет приятный мучнистый аромат (чем-то напоминает запах свежего огурца). На срезе цвет мякоти не изменяется.
Ивишень съедобен. Особенно высоко ценится В Европе и Китае за высокие вкусовые качества и содержание полезных веществ (до 50 % полезных для человека фосфорных соединений + диетические свойства 38-40 кКал на 100 г.). Требует предварительного отваривания (достаточно 12-15 минут). Можно сушить, использовать во вторых блюдах, выпечке и соусах, отлично сочетается с любым мясом.
Подвишенник можно спутать с ядовитыми говорушками белого цветами и розовопластинковыми энтоломами. От ядовитых говорушек можно отличить по розовеющим пластинкам, а от ядовитых энтолом - по низко спускающимися по ножке пластинками. Косвенным признаком также может являться, что ивишень очень часто бывает червив.
Фотографии Ивишеня, подвишенника (Clitopilus prunulus)Видеообзор о подвишенниках, растущих в Европе, поможет увидеть гриб в естественной среде с разных ракурсов:
В видео подробно по пунктам показываются основные отличия ивишеня от ядовитых говорушек (иностр.):
Смотрите также:
Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)