Меню

Ежовики (ежёвики)

Ежовики - грибы, которые не имеют особой популярности. Непопулярность сего гриба скорей всего из-за их внешнего необычного вида, а также то, что в московских, ленинградских лесах, на территории Средней Волги и Урала встречаются только два вида: пёстрый и жёлтый - не самые вкусные грибы из этого вида.

Характерная черта - наличие шипиков - отдалённо делает похожим на симпатичных ёжиков. Вероятно из-за этой особенности они и получили своё основное название - ежовики. Шипики перед готовкой обычно удаляют полностью, чтобы еда не стала кашообразной. В еду собирают только молодые особи, которые наиболее вкусны и не горчат.

Ежовик желтый (Hydnum repandum)  Ежовик желтый (Hydnum repandum)
Ежовик пёстрый (Sarcodon imbricatus)  Ежовик пёстрый (Sarcodon imbricatus)
Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)  Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)
Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)  Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)

Смотрите также:

Грибы-зонтики (Macrolepiota)

Говорушки (Clitocybe)

Первые блюда с грибами

Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)