Меню

Млечники (Lactarius)

Млечники в старорусском словаре определяются как грибы, дающие молоко. И это верно - характерной чертой млечников является наличие млечного сока. Млечный сок, как правило, выделяется на местах среза или излома. Кроме того, все млечники это пластинчатые грибы.

В пищу употребляют в основном в солёном или маринованном виде. Перед тем как засолить (замариновать) необходимо предварительное отмачивание с последующим отвариванием в подсолённой воде. Самые вкусные и любимые многими млечниками являются, безусловно, грузди и рыжики. Среди млечников нет ядовитых или несъедобных видов. Зато в Европе все эти грибочков считаются несъедобными или слабоядовитыми.

Груздь сизый (Lactarius trivialis)

 Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis)

Грузди (Agaricus resimus)

 Грузди (Agaricus resimus)

Рыжик (еловая и сосновая форма, деликатесный)

 Рыжики (еловая и сосновая форма, деликатесный)

Волнушка белая (Lactams pubescens)

 Волнушка белая (Lactams pubescens)

Волнушка болотная (lactarius vietus)

 Млечник вялый (lactarius vietus)

Волнушка розовая (Lactarius vellereus)

 Волнушка розовая (Lactarius vellereus)

Груздь серый лиловый (Lactarius violascens)

 Млечник мокрый (Lactarius violascens)

Груздь серо-розовый (Lactarius helvus)

 Млечник серо-розовый (Lactarius helvus)

Груздь серо-лиловатый (Lactarius flexuosus)

 Млечник серый (Lactarius flexuosus) 

Груздь красно-коричневый (Lactarius volemus)

 Молочай, подорешник (Lactarius volemus)

Груздь горький (Lactarius rufus)

 Горькушка (Lactarius rufus)

Груздь войлочный (Lactarius vellereus)

 Скрипица (Lactarius vellereus)

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Весенние грибы

Соскучившись за долгую зиму по общению с природой пора отправляться в пробуждающийся от зимней спячки лес на тихую охоту. Какие съедобные грибы растут в марте, апреле или мае? Выбор конечно небольшой, но он есть. Пик роста весенних грибочков безусловно приходится на конец апреля - середину мая. Нежные сморчки, неоднозначные строчки, красивейшая саркосцифа, полезнейшая берёзовая чага, миниатюрные стробилюрусы, экстравагантные блюдцевики - вот основной (но неполный) перечень весенних грибов, которые согреют душу заядлому грибнику.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)