Menu

Груздь сизый (Lactarius trivialis)

Груздь сизый в научных энциклопедиях и грибных справочниках более известен как млечник обыкновенный или гладыш. В народе его также называют ольшанкой, дуплянкой, дуплянкой жёлтой. Встречается со второй декады июля по последнюю декаду сентября в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Растет группами и одиночно во мху, на траве, в низинках, кустарнике, во влажных местах, предпочитая соседство сосны, берёзки, ели. Чаще всего встречается в северных регионах страны.

Довольно мясистая и крупная (в диаметре до 6-18 см.) шляпка имеет сначала плотную выпуклую с загнутыми краями форму, затем она становится выпукло-распростёртой, а позднее распростёртой, вдавленной, с волнисто-изогнутым краем. Поверхность гладкая, слизисто-клейкая, в сухую погоду блестящая. Окраска изменяется в зависимости от возраста и погодных условий. У молодых грибов окраска сизо-серая, свинцовая, затем выцветает до серо-коричневатой с зеленовато-желтоватой серединкой и темными концентрически расположенными пятнами, позднее серовато-грязно-желтоватая (цвет кожи человека) с прерывистыми буроватыми кольцами.

Пластинки частые, тонкие и широкие, слегка низбегающие на ножку, имеют сначала желтоватую окраску, затем кремовую (бывает с ржавыми пятнами).

Ножка длиной 5-7 см. и диаметром 1,5 - 3,0 см. имеет цилиндрическую форму (иногда вздутую). Поверхность слизистая или клейкая, внутри обычно полая, имеет бледно-сероватую, бледно-охряную окраску с желтоватым оттенком.

Мякоть толстая, плотная, с возрастом становится хрупкой. Цвет беловатый, под кожицей коричневатый, а в основании ноги рыжеватый. При высыхании мякоть становится коричневой. Запах селедочный, содержит в себе жгуче-острый горький млечный сок белого цвета, желтеющего на воздухе.

Млечник обыкновенный используют в основном только в солёном виде, сравнительно редко в маринованном. Требует предварительного вымачивания в течении трёх дней и последующего отваривания не менее 15 минут. Иногда жарят без предварительной обработки. В заготовках приобретает ярко-желтый цвет. Высоко ценится в таких странах, как Финляндия, Швеция, Дания.

Фотографии и картинки груздя сизого (гладыша)

Фото молодых гладышей

Небольшая группа растущих млечников обыкновенных

Вид снизу на шляпку гриба

Картинка с изображением груздя сизого

Описание млечника обыкновенного из литературного справочника

Смотрите также:

Подгруздок белый, сухой груздь (Russula delica)

Груздь пергаментный (Lactarrlus pergaminus)

Груздь войлочный (Lactarius vellereus)

Как быстро приготовить (ферментировать) Иван-чай

Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным...(подробнее)


Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)