Меню

Ядовитые и несъедобные грибы

Очень сложно найти грань между несъедобными и ядовитыми грибами. Именно поэтому в этом разделе объединены и представлены грибы, которые в лесу не собирают и, соответственно, в пищу не употребляют.

Ядовитые грибы классифицируют как грибы, вызывающие различные степени отравления организма вплоть до смертельного.  

Несъедобные грибы классифицируются как грибы, непригодные в пищу. Непригодны они могут быть из-за твёрдой мякоти, неприятного запаха, токсичности, горького или острого вкуса.

Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)
Говорушка восковатая (сильно ядов.)
Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens)
Волоконница Патуйяр (смерт. ядов.)
Волоконница земляная (Inocybe geophylla)
Волоконница земляная (смерт. ядов.)
Волоконница волокнистая (Inocybe rimosa)
Волоконница волокнистая (ядовитый)
Волоконница разорванная (Inocybe lacera)
Волоконница разорванная (смерт. ядов.)
Зонтик гребенчатый (Lepiota cristata)
Зонтик гребенчатый (слабоядовитый)
Коллибия веретеноногая (Collybia fusipes)
Коллибия веретеноногая (слабоядовит)
Опёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)
Ложноопёнок серно-жёлтый (слабоядовит)

Мицена чистая (Mycena pura,Pers., P. Kumm)
Мицена чистая (несъедоб., слабоядовитая)
Мухомор красный (Amanita muscaria)
 Мухомор красный (слабоядовит)
Мухомор поганковидный (Amanita citrina)
Мухомор лимонный (слабоядовит)
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Мухомор пантерный (сильноядовит)
Мутинус Равенеля (Mutinus ravenelii)
Мутинус Равенеля (несъедобен)
Мухомор белый вонючии (Amanita virosa)
Мухомор вонючий (смерт. ядов.)

Мухомор порфировый (amanita porphyria)
Мухомор порфировый (слабоядовит, галлюциноген)
Мухомор весенний (Amanita verna)
Мухомор весенний (смерт. ядов.)
Решеточник красный (clathrus ruber)
Решеточник красный (несъедобен)Бледная поганка (мухомор зелёный) или бледная поганка
Поганка бледная, мухомор зелёный (смерт.ядов)
Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)
Рядовка тигровая (сильно ядовит)
Паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus)
Паутинник оранжево-красный (смерт. ядов.)
Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)
Паутинник красивейший (смерт. ядов.)
Рядовка белая (Tricholoma album)
Рядовка белая (слабо-ядовитая, несъедобная)
Рядовка серно-жёлтая (Tricholoma sulphureum)
Рядовка серно-жёлтая (слабоядовит)
Свинушка тонкая (Paxillus involutus)
Свинушка тонкая (возможно ядовитая) 
Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)
Шампиньон желтокожий (среднеядовит)
Энтолома весенняя (Entoloma vernum)
Энтолома весенняя (ядовитый)

Между тем, следует помнить, что даже 100 % съедобный гриб, который рос в двух метрах от оживлённой федеральной автотрассы или около забора каучукового завода станет ядовитым и несъедобным. Грибы, как губка впитывают все гадости из окружающей среды. Количество яда в таких грибах зависит лишь от того, как долго он рос в таких неблагоприятных условиях.

Существуют вкусные съедобные грибы, но при употреблении человеком алкоголя, начинают вырабатывать в организме яды (К примеру навозник серый или белый). У некоторых грибов (к примеру свинушка тонкая) яд в организме накапливается в течении долгих лет, после чего отказывают почки и человек может даже умереть. Хотя смерти от свинушки тонкой зарегистрированы только в Европе, где более тёплый климат. В России официально отравлений и смертей от свинушки тонкой не зарегистрированы. Или свинушки в России съедобные, или возможностей медицины по установлению истинных причин смерти пока не хватает. В большинстве же случаев Яд, содержащийся в грибах, начинает проявляться в организме от получаса до 14 дней.

При симптомах грибного отравления главное вовремя принять неотложные меры медицинской помощи к человеку, употребившему ядовитые грибы и вызвать квалифицированных медицинских работников.

Наиболее распространённые несъедобные и ядовитые грибы в центральной России, Украине, Белоруссии, Казахстане, а также съедобные грибы ошибочно считающиеся ядовитыми (из издания М. В. Вишневского, 2010 г. "Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники. Сравнительные таблицы")

к несъедобным грибам можно отнести любые, которые не пригодны в пищу

Перечный гриб или масленок перечный - несъедобен

Рядовка мучнистая неприятный запахГигроцибе овечья имеет неприятный вкус и аромат

Наиболее распространённые ядовитые грибы центральной россии

Грибы, вызывающие галлюцинации или галлюциногенные грибы

Мухомор весенний вонючий смертельно ядовитый гриб

Говорушка восковатая сильно ядовитый гриб

Съедобные грибы, которые ошибочно считаются ядовитыми

Ядовитые грибы и съедобные: отличия

Как отличить съедобный гриб от ядовитого

Наиболее коварные ядовитые грибы в России фотографии с описаниемСмотрите также:

Описание съедобных грибов с фотографиями

Лесные ягоды, плоды, орехи

Лекарственные и съедобные растения

Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)