Суп грибной рецепт
Конечно-же, идеально вкусным получается суп из только что собранных свежих грибов. Но у нас на дворе зима и мы будем использовать в рецептуре замороженные грибы, заботливо собранные и заготовленные в осенний период.
Ингредиенты (на три порции):
- картофель - 3 шт. (среднего размера);
- небольшая морковь - 1 шт.;
- грибы лесные замороженные (микс из подосиновиков, подберезовиков и белых) - 250 гр.;
- лук репчатый - 1 головка;
- зелень рубленная (петрушка+укроп) - 1 ст. ложка;
- чеснок - 2 зубчика;
- мука - 1 ст. ложка;
- растительное масло - 2-3 ст. ложки;
- сметана - по вкусу;
- специи (лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком, соль, гвоздика, перец черный молотый) - по вкусу.
Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, мелко покрошить.
В кипящую воду опустить картофель, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый, гвоздику. Варить 15 минут на среднем огне.
В сковороду налить растительное масло, добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду морковь, обжарить, помешивая, минут 5-7. После этого к луково-морковной зажарке добавить грибы, нарезанные небольшими кубиками или брусочками. Тушить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
Вынуть из кастрюли с кипящим картофелем лавровый лист и гвоздику. Добавить грибы с овощами со сковороды. Варить 10 минут. Посолить по вкусу.
В отдельной чашечке смешать муку со ста миллилитрами холодной воды. Тщательно размешать. Влить эту смесь в кипящий суп, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавить зелень, мелкорубленый чеснок, молотый черный перец. При необходимости добавить соль.
Варить 5 минут. Отключить огонь, укрыть полотенцем кастрюлю. Пусть супчик настоится. Тем временем достаем тарелочки, сметану, режем хлеб.
Приятного аппетита!
- В холодное же время года прекрасно подойдет замороженная зелень. Грибы можно использовать как замороженные, так и сушеные, предварительно замоченные в теплой воде на несколько часов.