Борщевик сибирский

Борщевик сибирский зонтичное многолетнее съедобное растение встречающееся почти повсеместно. Наиболее любимые места: опушки леса, поймы лугов и рек, огороды. Растение высотой до двух метров (обычно 1,2-1,5 м). Стебель у борщевика покрыт жёсткими волосками. Листья крупные, по краям зубчатые. Цветки небольшие, желтовато-зеленоватые, собранные в зонтик. Растёт с апреля по сентябрь. Начинает цвести уже в начале июня, а семена появляются уже в конце июля. Семенами борщевик сибирский и размножается. В пищу употребляют молодые листья борщевика, стебли, нераскрытые соцветия (зонтики) и корни. Как и большинство дикорастущих растений перед употреблением листья обваривают крутым кипятком.

С кем можно спутать:  Очень часто путают с ядовитым борщевиком сосновским, из-за которого получают химические ожоги на теле. Ядовит! Отличить борщевики друг от друга можно по цветкам: у борщевика сибирского цветки зеленовато-желтоватые, а у сосновского белые. Кроме того борщевик сосновского более крупный по размерам. Более подробно как различать борщевики в видеообзорах ниже.