Барбарис

Барбарис ассоциируется у людей прежде всего с приготовлением плова, лимонадом или конфетками-сосалками. Конечно же применение барбариса намного шире. Используют и в медицине, и при приготовлении различных напитков (кваса, морсов, чая, киселей), добаляют в различные соусы. Отличная приправа не только к плову, но и к мясу или птице, приготовленной без гарнира. При обильных урожаях дикого барбариса делают, джемы, варенье и соки, которые также получаются вкусными и полезными.

Барбарис колючий кустарник из семейства барбарисовых, который достигает 1,5 - 2 метра в высоту. Цветки желтого цвета, а спелые плоды ярко-красного цвета. Ягоды этого кустарника имеют продолговатую форму с 2-3 семенами внутри. Ягоды имеют кислый, но в тоже время приятный вкус.

Дикий барбарис растёт как в южных районах России, так с успехом и в Средней полосе России. Отлично культивируется на Верхней Волге и в Московской области.

Ягоды собирают в августе, чуть-чуть не дозрелыми. Можно и позже, но перезрелые ягоды очень мягкие, легко мнутся и есть вероятность донести домой ягодную кашу.

Интересные факты: Основные витамины и полезные вещества содержатся в коре и листьях кустарника барбариса, а не в ягодах. Поэтому, если Вы решили использовать барбарис в лечебных или профилактических целях, используйте именно кору и молодые листья. Сок из ягод барбариса с успехом может заменить лимонный, а по некоторым параметрам превосходит его.

На фото 1: куст барбариса обыкновенного (середина июня, средняя полоса России).

На фото 2: гроздь зелёных ягод барбариса в начале лета (середина июня).

На фото 3 и 4 Куст барбариса в конце июля-начале августа.

На фото 5 и 6 Куст барбариса в сентябре месяце. Самое время для сбора и заготовок барбариса.

На фото 7 куст барбариса в красивых красных оттенках, характерных для октября месяца.

На фото: куст барбариса в январе месяце.

На фото: ягоды барбариса зимой в январе.