Заморозка маслят на зиму
Не ошибусь, если предположу, что в жизни каждого грибника бывают не самые удачные походы по лесу. Вроде и грибы есть, но всё не то. То много червивых, то уже успели перерасти и смотрятся неказисто, да мало ли ещё причин? И в такие дни глянешь на результаты многочасовых походов по лесу, и … остаётся только «ахнуть»! Ни туда, ни сюда!
В таких случаях я не расстраиваюсь, а заготавливаю грибы маленькими партиями, впрок, на зиму.
Ингредиенты:
- маслята,
- вода.
и конечно же тарочка куда будем складывать бланшированные грибы.
Рецепт заморозки маслят методом бланширования:
Маслята очистить от шкурки, листьев, травы и прочего лесного мусора.
Промыть грибы, разрезать дольками.
В кастрюлю налить воду, переложить грибы, довести до кипения.
Убавив огонь, варить грибы около десяти минут. За это время они слегка посереют, сморщатся. Но этого времени вполне достаточно, чтобы убить всех вредных микробов.
Откинуть отваренные грибы на сито или дуршлаг, дать полностью стечь воде.
Грибы остудить до комнатной температуры и разложить маленькими порциями по пакетам.
Выдавить лишний воздух, завязать и убрать в морозилку.
Удобно делать «разовые» порции. Грамм по 200-250, если семья небольшая. Достаёте один пакетик, и сразу используете по назначению. Хоть в суп, хоть для жаркого.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Основные способы заморозки лесных грибов;