Сыроежка сине-жёлтая

Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha) встречается в хвойных лесах, где есть сосны и берёзы. Растёт с конца июня по ноябрь (практически до первого снега).

Хоть сыроежка и имеет название сине-жёлтая, гриб имеет разнообразную окраску. Наиболее характерная окраска синевато-зеленоватая и буровато-зеленоватая, может также иметь желтоватую окраску с розовыми краями. Шляпка у сыроежки сине-жёлтой (особенно по краям) тонкая с легко отделяемой кожицей. Пластинки твёрдые, частые. Мякоть у гриба белого цвета, упругая, не рассыпается (в отличи от пищевой сыроежки), цвет на срезе не меняет. Имеет вкус с ореховыми нотками, практически не пахнет.

В кулинарном качестве гриб оценивается на твёрдую четвёрку. Гриб употребляют в варёном, жареном и солёном виде.

Смотрите также: