Съедобные грибы, ягоды, травы

Ингредиенты для рецепта маринованных огурцов с листьями дуба и лесной смородины (из расчёта на 1 литр маринада):

- огурцы свежие (лучше корнишоны) - необходимое количество, чтобы плотно набить банку с заготовками;

- горчица в зёрнах - 1 чайная ложка;

- листья дуба - 5-8 небольших листочков;

- листья лесной смородины - 7-8 шт.;

- соль - 2 столовых ложки (без горки);

- сахар - 2 столовых ложки (без горки);

- перец чёрный горошком - 8 - 10 шт.;

- чеснок - 1 шт.;

- зелень укропа - небольшой пучок;

- уксус 9 % - 2 столовые ложки;

Рецепт приготовления маринованных огурцов с листьями дуба и лесной смородины:

Огурцы тщательно промываем под струёй проточной воды. Отрезаем попки от огурцов. Замачиваем в холодной воде на пять часов. За это время пару раз меняем воду на свежую. Данный процесс позволит нам избавиться от возможных огуречных пустот и, соответственно, многократно уменьшит возможность взрывания банок во время хранения. На низ прокипячённой банки укладываем листья дуба, листья лесной смородины, добавляем перец, чеснок, укроп и горчицу в зёрнах. На полученную "подушку" укладываем стоймя свежие огурцы. Кипятим воду и кипятком под горлышко заливаем огурцы. На банку прикладываем крышку, которой будем закручивать и в таком состоянии оставляем на 10 минут. Сливаем воду с огурцов в кастрюлю и повторно кипятим. В кипящую воду добавляем соль и сахар. Кипятим маринад на медленном огне пару минут. Отключаем. Добавляем уксус в маринад. Заливаем банки с огурцами горячим маринадом. Закручиваем прокипячёнными крышками банки с маринованными огурцами. Переворачиваем и ставим банки на крышки на плотную ткань. В таком состоянии оставляем на сутки при комнатной температуре. Далее убираем маринованные огурцы в прохладное место.

Приятного аппетита!