Меню

Домашний кетчуп с яблоками

Рецепт приготовления домашнего кетчупа с лесными яблоками фото

Какие продукты нужно, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками

Помидоры спелые - 1,5 кг.;

Болгарский перец сладкий - 1 шт. (если большой);

Яблоки лесные (кислые) - 1-2 шт.;

Лук репчатый - 2 шт.;

Чеснок - 3-4 зубчика;

Сахар-песок - 80 гр.;

Соль - 20 гр.;

Корица молотая - щепотка;

Перец чёрный молотый - 1/2 столовой ложки;

Рецепт приготовления домашнего кетчупа с яблоками

Кетчуп по этому рецепту получается кисловато-сладкий и отлично подойдёт к мясным блюдам. Яблоки нужно брать из расчёта чем кислее, тем лучше. Кислые яблоки содержат в себе больше пектина и природных кислот. Яблочные. винные и лимонные кислоты придадут кетчупу оригинальный вкус. Высокое содержание пектина позволит домашнему кетчупу долго храниться, так как является естественным консервантом.

Для начала нам надо подготовить ингредиенты. Яблоки моем и вынимаем сердцевинку. Перец болгарский очищаем от семян и перегородок. Помидоры моем, надрезаем крест-накрест со стороны "попы", ошпариваем кипятком, остужаем и снимаем кожицу.

Подготовленные овощи и фрукты нарезаем и пропускаем через мясорубку.  Полученную массу выливаем в толстостенную кастрюлю и на среднем огне увариваем на треть от первоначального количества.

Добавляем сахар, соль, корицу и перец. Убавляем огонь на минимум. Перемешиваем. Закрываем крышкой. Варим в течении 20 минут. Добавляем мелкоизмельчённый чеснок и пару минут довариваем. Остужаем. Если Вы хотите добиться идеальности  и не любите есть кетчуп с помидорными семенами, то полученную массу необходимо протереть через мелкое сито.

Планируете съесть домашний кетчуп в течении 1-2 недель, тогда разливаете по ёмкостям и храните в холодильнике. Если Вы делаете заготовки на зиму, то конечная процедура готовки домашнего кетчупа следующая: добавить уксуса, разлить по стерилизованным бутылям и баночкам, герметично закрыть и убрать в погреб (или другое прохладное место).

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Рецепт приготовления острого домашнего кетчупа с дикими сливами;

Яблочные чипсы с кунжутом;

Выпечка с лесными дикорастущими ягодами и плодами;

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Весенние грибы

Соскучившись за долгую зиму по общению с природой пора отправляться в пробуждающийся от зимней спячки лес на тихую охоту. Какие съедобные грибы растут в марте, апреле или мае? Выбор конечно небольшой, но он есть. Пик роста весенних грибочков безусловно приходится на конец апреля - середину мая. Нежные сморчки, неоднозначные строчки, красивейшая саркосцифа, полезнейшая берёзовая чага, миниатюрные стробилюрусы, экстравагантные блюдцевики - вот основной (но неполный) перечень весенних грибов, которые согреют душу заядлому грибнику.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)