Меню

Груздь ароматный (Lactarius glyciosmus)

Груздь ароматный в народе и грибных справочниках называют также груздём кокосовым, млечником ароматным, солодчаком или млечником душистым.

Встретить его можно с первой декады августа по последнюю декаду сентября в хвойных и смешанных лесах, где присутствует ель, берёза или ольха. Предпочитает селиться небольшими группами во влажных местах, попадается довольно часто.

Шляпка 4-7 см. в диаметре имеет сначала слабовыпуклую форму с опущенным краем, затем форма гриба становится ямчатой или слабовдавленной с бугорком посередине (может быть и без бугорка) и поднятыми краями (как правило). Кожица сухая опушенная, в сырую погоду становится клейкой. Окраска от серо-розовой, лиловато-серой до желто-палевой или кремово-желто-сероватой с едва заметными узкими концентрическими зонами, имеющими более тёмный окрас.

Пластинки частые, узкие, слабонисходящие на ножку имеют сначала желтовато-палевую раскраску, затем коричневато-охряную.

Ножка до 5 см. в длину и до 1 см. в диаметре имеет цилиндрическую форму (иногда сплюснутую). Внутри ножка полая, ломкая. Цвет желтоватый, палевый или кремовый, но практически всегда светлее шляпки.

Мякоть тонкая, плотная, ломкая сначала беловатая, затем кремового цвета. Имеет выраженный запах кокосового ореха (характерный признак)и пресный вкус с острым послевкусием. Выделяет млечный водянисто-беловатый сок, который не меняет своей окраски на воздухе. Млечный сок не едкий, немного сладковатый.

Употребляют ароматный груздь в солёном виде, реже в маринованном. Необходимо предварительное отваривание в течении 15 минут. После отваривания запах полностью исчезает. Из-за своих мелких размеров собирается и используется в кулинарии крайне редко.

От всех других похожих по цвету и форме грибов-млечников легко отличается по специфическому запаху кокосового ореха.

Фотографии груздя ароматного (млечника кокосового)

На фото небольшая группа млечников ароматных, растущих в осеннем лесу

Млечники кокосовые

Грузди кокосовые с более темной шляпкой

Описание млечника кокосового он же груздь ароматный

Смотрите также:

Волнушка болотная (lactarius vietus)

Груздь войлочный (Lactarius vellereus)

Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus)

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Весенние грибы

Соскучившись за долгую зиму по общению с природой пора отправляться в пробуждающийся от зимней спячки лес на тихую охоту. Какие съедобные грибы растут в марте, апреле или мае? Выбор конечно небольшой, но он есть. Пик роста весенних грибочков безусловно приходится на конец апреля - середину мая. Нежные сморчки, неоднозначные строчки, красивейшая саркосцифа, полезнейшая берёзовая чага, миниатюрные стробилюрусы, экстравагантные блюдцевики - вот основной (но неполный) перечень весенних грибов, которые согреют душу заядлому грибнику.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)