Меню

Грибной суп с картофелем

Рецепт приготовления грибного супа из свежих желтожебриков с картофелем. Рецепт с пошаговыми фотографиями процесса приготовления грибного супа.

Ингредиенты для рецепта грибной суп с картофелем:

Вода (в идеале мясной бульон) - 1 литр;

Грибы свежие желтожебрики (можно белые) - 120 гр.;

Морковь свежая (небольшая) - 1 шт.;

Картофель свежий - 150 гр.;

Репчатый лук - 1 маленькая головка;

Масло сливочное - 1 столовая ложка, если основа супа на бульоне и 2 столовых ложек если варите суп на воде.;

Огурчик солёный - четвертинка;

Соль и чёрный перец - по вкусу;

Сметана и зелень петрушки - необходимое количество для подачи блюда;

Мука - 1 чайная ложка (по желанию, для густоты);

Пошаговый фото-рецепт приготовления грибного супа с картофелем

Свежие желтожебрики очищаем, промываем быстренько под проточной водой и нарезаем на мелкие кусочки.

Желтожебрики нарезаем кусочками

Репчатый лук мелко рубим,  морковь нарезаем небольшими кусочками.

Репчатый лук и морковь мелко нарезаем

В разгорячённую сковороду со сливочным маслом выкладываем грибы, лук и морковь. Тушим до полной готовности. Если Вы любите грибной супчик погуще, то в конце тушения, минуты за три, добавьте ложечку муки.

Грибы и овощи тушим до готовности

В кастрюлю наливаем воду. Чистим картофель и нарезаем кусочками-брусочками. Когда вода закипит опускаем картофель. Варим картофель до полуготовности.

Отвариваем картофель до полуготовности

Добавляем к картофелю тушёные овощи с грибами. Солим и перчим по вкусу. Варим 10 минут.

Выкладываем в суп тушёные грибы

За две минуты до окончания варки в грибной суп закладываем нарезанные кусочки огурчика.

В грибной суп добавляем солёненький огурчик.

Томим грибной суп пару минут под крышкой

Грибной суп, приготовленный по данному рецепту получается наваристым, вкусным и практически прозрачным (а не чёрным, если мы бы варили из подосиновиков, к примеру). Грибной суп из желтожебриков с картофелем принято подавать со сметаной и мелконарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Суп-пюре грибной с сухариками;

Суп с белыми грибами и домашней лапшой;

Борщ с лесными грибами;

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Трутовик зонтичный
Грифола зонтичная

Трюфель белый 

Трюфель белый

Рамария обыкновенная 

Рогатик Инвала

Рамария обыкновенная 

Рамария гроздевая

Гипомицес зелёный 

Гипомицес зелёный


Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Весенние грибы

Соскучившись за долгую зиму по общению с природой пора отправляться в пробуждающийся от зимней спячки лес на тихую охоту. Какие съедобные грибы растут в марте, апреле или мае? Выбор конечно небольшой, но он есть. Пик роста весенних грибочков безусловно приходится на конец апреля - середину мая. Нежные сморчки, неоднозначные строчки, красивейшая саркосцифа, полезнейшая берёзовая чага, миниатюрные стробилюрусы, экстравагантные блюдцевики - вот основной (но неполный) перечень весенних грибов, которые согреют душу заядлому грибнику.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Печёночный гриб, печёночница или печёночник обыкновенный Шпальный гриб (по научному пилолистник чешуйчатый)

Вешенки

Грибники заслуженно любят вешенки. Во-первых это одни из немногих грибов, которые можно собирать поздней осенью в период "безгрибья". Во-вторых практически никогда не бывают червивыми. В третьих растут большими группами, иногда достаточно одного хорошего поселения, чтобы затем семьёй всю неделю питаться свежими грибами. В четвёртых они универсальны в кулинарном отношении: их можно варить, жарить, мариновать, солить. Мы дополнили раздел Съедобные грибы видами вешенок, которые растут в дикой природе:

Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенка осенняя (Panellus serotinus) Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)