Съедобные грибы, ягоды, травы

Шляпка серо-бурого цвета с более тёмной (вплоть до коричневого) центральной частью. На внешней части шляпки имеются темноватые остроконечные чешуйки, которые довольно легко отделяются. На обратной стороне шляпке имеются белые пластины, темнеющие с возрастом.

Мякоть у гриба толстая, белого цвета, мягкая и рыхлая на шляпке и мягко-волокнистая на ножке гриба и в самой сердцевине. 

 Ножка гриба довольно длинная (может достигать 60-70 см), имеет чешуйки, на конце в основании утолщена.  Гриб имеет приятный грибной аромат, обладает вкусом, напоминающим курицу с ярко выраженными нотками ореха. 

В пищу может употребляться сырым, без предварительной тепловой обработки.  Ножки зонтиков хоть и съедобные, но невкусные и жёсткие, поэтому собирают и употребляют в пищу только шляпки грибов. В кулинарии можно использовать аналогично шампиньонам.

Где собирать: Растёт практически во всех лесах средней полосы России, в лесопарках и даже на огородах.

Когда собирать:июль - конец сентября.

Оценка вкусовых, питательных, эстетических качеств гриба: 9,1 (по 10-ти бальной системе оценки съедобных грибов).

Интересные факты: Грибники, особенно начинающие, очень редко останавливают свой взгляд на этом грибе и проходят мимо. Возможно вид чешуек на грибе, внушительная юбочка делают похожим его на ядовитый... А зря! Кто единожды распробовал этот деликатес никогда не пройдёт мимо. И благодаря интернету и любознательности ценителей гриба-зонтика становится всё больше и больше. Более того, лично мне известны грибники, которые "положили" на все остальные грибы и не признают ничего, кроме деликатесного гриба зонтика. В магазинах гриб-зонтик Вы навряд-ли купите, выращивать зонт не выгодно: народ покупать не хочет, потому что его не знает, для транспортировки он довольно хрупкий и быстро становится непрезентабельным. Единственный выход, который остаётся чтобы его попробовать - это самому собраться в лес и... "по зонтики".

Фотографии гриба зонтика пёстрого (Macrolepiota procera)

Описание гриба-зонтика пёстрого в литературных источниках

Видео с грибами-зонтиками (из просторов интернета)

На видео мужчина показывает, как можно полакомиться в лесу свежесрезанными грибами без какой-либо кулинарной и термической обработки.

Что можно приготовить с грибами-зонтиками (рецепты блюд)

Салат-коктейль из шампиньонов

  Салат грибной с мясом

  Борщ с лесными грибами

  Грибной суп-пюре с гренками

Блинчики фаршированные грибами

- можно есть сырым, без термообработки;

Ещё больше рецептов приготовления блюд с зонтиками пёстрыми в разделе сайта "Рецепты с грибами". В понравившейся рецептуру смело заменяйте шампиньоны на зонтики пёстрые.

Смотрите также:

Зонтик краснеющий

Навозник белый

Вторые блюда с грибами